Información adicional

• Nombre: Paleta porcino
• Presentación del producto / Caducidad:
  Piezas enteras en formato a granel, refrigeradas, en saco plástico semitraslúcido.
  A granel alcanza una caducidad de 7 días; al vacío 21 días y congelado 540 días.
• Descripción del producto: Producto del cerdo obtenido de las patas delanteras, de peso aproximado entre 4-6 kgr.
  No contiene OGM (Organismos modificados genéticamente)
• Conservación: Conservar a -18ºC en formato congelado y entre 0-4ºC en formato fresco.
• Uso previsto: Carne fresca que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
• Destinación: Para todos los grupos de población.
• Normativa de aplicación: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  REAL DECRETO 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN, de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Modificado por REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN, de 5 de diciembre de 2007, que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Real Decreto 1334/1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios; Modificado por el Real Decreto 2220/2004 de 26 de noviembre y por el Real Decreto 1245/2008, de 18 de julio.
• Límites microbiológicos:

  
  Aerobios mesófilos	Máx: 1 E+ 06 ufc/gr
  Enterobacterias	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  E. Coli	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Salmonella spp	Ausencia/ 25gr
  St. Aureus	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  Clostridium perfringens	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Listeria Monocytogenes	Ausencia/ 25gr