Butifarra fresca cerdo ibérico

Información adicional

  • Nombre: Butifarra fresca cerdo ibérico
  • Presentación del producto / Caducidad:
    Producto cárnico a base de magro de cerdo con sal de forma cilíndrica, más o menos regular, de aspecto liso en el exterior y de consistencia firme y compacta al tacto.
    En formato congelado, alcanza una caducidad de 540 días.
    Envasado al vacío alcanza una caducidad de 21 días mientras que a granel alcanza una caducidad de 7 días.
  • Conservación: Conservar entre 0-4ºC en formato refrigerado y a -18ªC en formato congelado.
  • Ingredientes / Descripción del producto:
    Carne de cerdo ibérico, sal común, harina de arroz, dextrosa, antioxidantes (E-331, E-301, E-300; E-331iii, E-325), conservadores E-223 metabisulfito sódico y E-224 metabisulfito potásico, lactosa, dextrina, colorante E-120 y especies.
  • Uso previsto: Necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
  • Destinación: Para todos los grupos de población, excepto los alérgicos a los sulfitos y los intolerantes a la lactosa.
    Puede contener trazas de proteína de leche y soja.
  • Normativa de referencia: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
    Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor.
    Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
    Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
    Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
    Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  • Límites microbiológicos:
    
    Recuento en placa de Escherichia Coli Máx: 5 E+ 03/ gr.
    Recuento de SalmonellaAusencia/ 10 gr.
  • Límites físico-químicos:
    
    pH:5-7
    Humedad (%):60-72
    Grasa (%):10-18
    Proteínas (%):17-23
    Almidón cualitativo (%):Ausencia
    Nitratos (mg / Kg NO3):Ausencia
    Nitritos (mg / Kg NO2):Ausencia
    Cloruros (%): 2,2
    Colágeno (%): 8
    Hidratos de carbono totales (en glucosa) (%):1
    Hidroxiprolina (%):4
    Valor energético (Kcal / 100 g.)150-250
    Valor energético (Kj. / 100 g.)Valor energ. (En Kcal. x 4,19)