Información adicional

• Nombre: Despiece caprino
• Presentación del producto / Caducidad:
  Piezas presentadas a granel, en film alimentario (congelado) o envasado al vacío.
  A granel alcanza una caducidad de 7 días; al vacío 21 días y congelado 540 días.genéticamente)
• Conservación: Conservar a -18ºC en formato congelado y entre 0-4ºC en formato fresco.
• Descripción del producto: Carne de caprino entera o deshuesada, que comprende desde la pierna, espalda, costillar, pecho y cuello, de naturaleza tierna, sabrosa y muy apreciada para cocina tradicional.
  Se trata de productos no modificados genéticamente (Libre de OGM´S: Organismos modificados genéticamente).
• Uso previsto: Carne fresca o congelada, que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
• Destinación: Para todos los grupos de población.
• Normativa de aplicación: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
  Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
  Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
• Información de límites:

  
  Aerobios mesófilos	Máx: 1 E+ 06 ufc/gr
  Enterobacterias	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  E. Coli	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Salmonella spp	Ausencia/ 25gr
  St. Aureus	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  Clostridium perfringens	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Listeria Monocytogenes	Ausencia/ 25gr