Lomo de cerdo

Información adicional

  • Nombre: Lomo de cerdo
  • Presentación del producto / Caducidad:
    Piezas enteras en formato a granel, refrigeradas, en saco plástico semitraslúcido; envasado al vacío o congelado.
    A granel alcanza una caducidad de 7 días; al vacío 21 días y congelado 540 días.
  • Descripción del producto: El lomo de cerdo se trata de la pieza magra y gustosa, ubicada entre el cuello y la rabadilla del animal, de forma cilíndrica y regular.
    No contiene OGM (Organismos modificados genéticamente) ni alérgenos.
  • Conservación: Conservar a -18ºC en formato congelado y entre 0-4ºC en formato fresco.
  • Uso previsto: Necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
  • Destinación: Para todos los grupos de población.
  • Normativa de aplicación: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
    R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
    Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
    Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
    Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
    Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  • Límites microbiológicos:
    
    Aerobios mesófilosMáx: 1 E+ 06 ufc/gr"
    EnterobacteriasMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    E. ColiMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Salmonella sppAusencia/ 25gr
    St. AureusMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    Clostridium perfringensMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Listeria MonocytogenesAusencia/ 25gr