Media canal caprino menor

Información adicional

  • Nombre: Media canal caprino menor
  • Presentación del producto / Caducidad:
    Canales refrigeradas: temperatura de conservación entre 0-4ºC
    Canales congeladas: temperatura de conservación de -18ºC (tolerancia -16ºC).
    Caducidad: 7 días a partir de la fecha de sacrificio en producto fresco y 720 días en congelado, a partir de la fecha de producción.
  • Conservación: Conservar entre 0-5ºC.
  • Descripción del producto: Se trata de un producto no modificado genéticamente ( Libre de OGM´s :Organismos modificados genéticamente).
  • Uso previsto: Carne fresca que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
  • Destinación: Para todos los grupos de población.
  • Normativa de aplicación: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
    R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
    Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
    Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
    Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  • Información de límites:
    
    Recuento de aerobios mesófilos1*10 x 6 ufc/ gr
    Recuento de Enterobacteriaceae1*10 x 2 ufc/ gr
    Recuento de E. Coli1* 10 x 1 ufc/ gr
    Recuento de Salmonella/ Listeria MonocytogenesAusencia/ 25gr
  • Características organolépticas del producto:
    Aspecto: típico sin restos de pelo, lana y heces.
    No deben observarse olores anormales.
    Color rosado de carne fresca.
    pH: entre 5,7-6,2