Delantero de bovino

Información adicional

  • Nombre: Delantero de bovino
  • Presentación del producto / Caducidad:
    Consumo preferente: 10 días a partir de la fecha de sacrificio.
  • Conservación: Canales refrigeradas: temperatura de conservación entre 0-4ºC.
  • Descripción del producto: Pieza compuesta por el cuello, espaldilla, llana, pez, brazuelo y morcillo.
  • Uso previsto: Carne fresca para su consumo cocinada.
  • Destinación: Para todos los grupos de población.
  • Normativa de aplicación: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
    REAL DECRETO 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
    REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN, de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
    Modificado por REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN, de 5 de diciembre de 2007, que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
    Reglamento 1169/2011 relativo a la información facilitada al consumidor.
    Real Decreto 75/2009 por el que se modifica el Real Decreto 1698/2003 por el que se establecen las disposiciones de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado e la carne de vacuno.
  • Límites Microbiológicos:
    
    Aerobios mesófilosMáx: 1 E+ 06 ufc/gr
    EnterobacteriasMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    E. ColiMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Salmonella sppAusencia/ 25gr
    St. AureusMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    Clostridium perfringensMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Listeria MonocytogenesAusencia/ 25gr