Cómo procedemos:

 

Troceamos la carne en trozos regulares y la ponemos a adobar durante toda la noche, con todos los ingredientes del adobo bien impregnados en aceite.
Al día siguiente pinchamos la carne en brochetas, la llevamos a la parrilla y la asamos al punto.
Para elaborar la salsa al curry, rehogamos la chalota en mantequilla, junto con la manzana troceada y el curry. A continuación flambeamos la mezcla con brandy y le añadimos el caldo de ternera y, por último, la crema de leche. Rectificamos de sal y la servimos encima de las brochetas.
Como guarnición asamos unas manzanas sazonadas con sal y pimienta, en el horno a 140º, durante unos 8 minutos.
Servimos la brocheta con salsa curry acompañada de la manzana asada y un poco de arroz pilaf.

 

Ingredientes para 4 personas:

 

500g de rabillo de ternera

5g de orégano al gusto