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Pierna ovino deshuesada


 

Información adicional

  • Nombre: Pierna ovino deshuesada
  • Presentación del producto / Caducidad:
    Piezas envasadas al vacío en formato fresco (refrigerado) o congelado (con lámina plástica de polietileno azul) en bloques de 20 kgr.
    A granel alcanza una caducidad de 7 días; al vacío 21 días y congelado 540 días.
  • Conservación: Conservar a -18ºC en formato congelado y entre 0-4ºC en formato fresco.
  • Descripción del producto: Pierna de ovino (pata trasera), ideal para asar entera, rellenar, cortar en chuletas o trocear para guisos.
    Se trata de producto no modificado genéticamente (libre de OGM´s: Organismos modificados genéticamente).
  • Uso previsto: Carne fresca que necesita de un completo cocinado antes de su consumo.
  • Destinación: Para todos los grupos de población.
  • Normativa de aplicación: R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
    R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
    Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 1334/ 1999.
    Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
    Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
    Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  • Información de límites:
    
    Aerobios mesófilosMáx: 1 E+ 06 ufc/gr
    EnterobacteriasMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    E. ColiMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Salmonella sppAusencia/ 25gr
    St. AureusMáx: 1 E+ 02 ufc/gr
    Clostridium Sulfito reductoresMáx: 1 * 10 ufc/gr
    Listeria MonocytogenesAusencia/ 25gr