Valor nutricional del ovino
Nutricionalmente el ovino pertenece al grupo de proteina animal, proveiendo del 15 al 20% de la proteina que el humano necesita. Adicionalmente a esto, la proteina de ovino es considerada de gran calidad, porque suministra todos los aminoácidos esenciales que nuestros cuerpos requieren y que no podemos producir por nosotros mismos. En este sentido es de un gran valor biológico, ya que nuestros cuerpos toman el máximo provecho de ello para regenerar tejidos, como piel, pelo, sangre, etc. y nos ayuda a nuestro desarrollo y al crecimiento del cuerpo humano. El ovino tambien es de un alto nivel cualitativo por su presencia en vitaminas. vitaminas B12,2 que son de esencial importancia ya que no se encuentran en ningun vegetal y es un excelente fuente de minerales, incluyendo una varidad de hierro que es más fácil de absorber por nuestros cuerpos que el vegetal, también ofreciéndonos fósforo, zinc y sodio a la vez. Es particularmente recomendable en casos de anémia y falta de hierro. Finalmente podemos decir que la carne de ovino estimula el apetito, es fácil de digerir, y fácil de cocinar. La forma más facil y más saludable de cocinarla es a la parrilla, estofado o hervido. La cocción lenta destruye muchas de las vitaminas, pero hace que la proteina sea más fácil de digerir.