Información adicional

• Nombre: Bola de bovino
• Presentación del producto / Caducidad:
  Consumo preferente: 10 días a partir de la fecha de sacrificio.
• Conservación: Canales refrigeradas: temperatura de conservación entre 0-4ºC
• Descripción del producto: Pieza compuesta por la bola y la riñonada.
• Uso previsto: Carne fresca para su consumo cocinada.
• Destinación: Para todos los grupos de población.
• Normativa de aplicación: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  REAL DECRETO 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN, de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Modificado por REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN, de 5 de diciembre de 2007, que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Reglamento 1169/2011 relativo a la información facilitada al consumidor.
  Real Decreto 75/2009 por el que se modifica el Real Decreto 1698/2003 por el que se establecen las disposiciones de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado e la carne de vacuno.
• Límites Microbiológicos:

  
  Aerobios mesófilos	Máx: 1 E+ 06 ufc/gr
  Enterobacterias	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  E. Coli	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Salmonella spp	Ausencia/ 25gr
  St. Aureus	Máx: 1 E+ 02 ufc/gr
  Clostridium Sulfito reductores	Máx: 1 * 10 ufc/gr
  Listeria Monocytogenes	Ausencia/ 25gr