Información adicional

• Nombre: Canal y media canal bovino
• Presentación / Descripción del producto:
  Animal de raza bovina sacrificado, sangrado, eviscerado y desollado, sin cabeza, extremidades ni cola, conservando el diafragma.
• Características organolépticas del producto: Aspecto: típico sin restos de pelo ni heces.
  Ausencia de olores anormales.
  Color rosado de la carne fresca: bovino mayor y menor.
• Características FQ del producto: pH: entre 5,7-6,2
• Destinatarios del producto: Para todos los grupos de población.
• Uso esperado del producto: Carne fresca para su consumo cocinada.
• Conservación vida útil comercial: Canales refrigeradas: temperatura de conservación entre 0-4ºC.
  Consumo preferente: 10 días a partir de la fecha de sacrificio.
• Normativa de aplicación: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
  REAL DECRETO 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
  REGLAMENTO (CE) Nº 2073/2005 DE LA COMISIÓN, de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Modificado por REGLAMENTO (CE) 1441/2007 DE LA COMISIÓN, de 5 de diciembre de 2007, que modifica el Reglamento 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
  Reglamento 1169/2011 relativo a la información facilitada al consumidor.
  Real Decreto 75/2009 por el que se modifica el Real Decreto 1698/2003 por el que se establecen las disposiciones de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado e la carne de vacuno.
• Límites microbiológicos:

  Regl. 2073/2005 Modificado por Regl. 1441/2007
  Recuento de aerobios mesófilos	1*10 x 6 ufc/ gr
  Recuento de Enterobacteriaceae	1*10 x 2 ufc/ gr
  Recuento de E. Coli	1* 10 x 1 ufc/ gr
  Recuento de Salmonella/ Listeria Monocytogenes	Ausencia en 25 gr